Für 4 Personen
| 160 g | Dinkelreis |
| 1-2 | Mozzarella |
| 100 g | Karreespeck, sehr dünn geschnitten |
| Tomaten, Radieschen, Blattsalate (Häuplsalat, Rucola,…) frische Kräuter (Petersilie, Basilikum), Kürbiskernöl, Rapsöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Handvoll Kürbiskerne oder Walnüsse |
Zubereitung
DinkelREIS 35 Minuten in doppelter Menge Wasser kochen. Den DinkelREIS zum Abkühlen zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit Mozzarella, Tomaten und Radieschen schneiden, Kräuter hacken und gemeinsam mit dem Salat anrichten. Apfelessig zur Hälfte mit Wasser mischen und mit etwas Rapsöl über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Karreespeck und DinkelREIS dazugeben, abmischen und mit Kürbiskernöl garnieren.
Kürbiskerne / Walnüsse darüber streuen.
Schmeckt lecker zu Mittag oder als Jause an einem heißen Sommertag!
Guten Appetit!