Boden
| 200 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zitronenschale |
| 4 Stk | Eier |
| 200 g | Topfen 20% |
| 200 g | Dinkel Vollkornmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Handvoll | Walnüsse gehackt |
| ca. 700 g | Früchte z.B. Rhabarber, Marillen, Zwetschken |
Zum Garnieren (optional)
| 1 | Schlagobers oder etwas Staubzucker |
Zubereitung
Weiche Butter mit Zucker, Salz und Zitronenschale sehr schaumig rühren. Backrohr vorheizen.
Nach und nach einzeln die Eier und zum Schluss den Topfen einrühren. Das Mehl langsam dazu geben.
Teig auf das Blech ca. 2 cm hoch streichen, mit Früchten belegen und mit Nüssen bestreuen. In das vorgeheizte Backrohr geben und bei 170° Heißluft 35-40 Minuten.
Mit etwas geschlagenem Obers oder mit Staubzucker garnieren.
Gutes Gelingen & Guten Appetit!
Info: Rhabarber kann ab April bis mitte Juni geerntet werden. Bei zunehmender Reife verlagert sich die Oxalsäure, die Magen-Darm-Probleme bereiten kann, in die Stängel und deshalb sollte man den Rhabarber ab Mitte Juni nicht mehr verzehren.