Zutaten für 8 Knödel: 100 - 120 g Semmelwürfel 1 Zwiebel 100 g Butter 500 ml Milch 150 g Dinkelvollkorngrieß 1 Ei Petersilie, Salz, Pfeffer Zubereitung Hälfte der Butter + Zwiebel in einem Topf anrösten. Zwiebel raus geben und Semmelwürfel im Topf anrösten. Ebenfalls...

Zutaten für 4 Personen: 500 g Dinkelvollkornmehl 6 Eier 200 ml Milch 1 EL Rapsöl Salz Zubereitung Alle Zutaten mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit dem Spätzlehobel in siedendes Salzwasser einkochen. Aufkochen lassen und danach sofort abseihen...

100 g gerieben Walnüsse 100 g Dinkelmehl Type 700 80 g Dinkelvollkornmehl 1/2 TL Backpulver Schale von 1 Zitrone (gerieben) Frisch gepresster Zitronensaft von 1 Zitrone 90 g Butter weich 40 g Zucker 3 Msp Vanillezucker Zubereitung In einer großen Schüssel Walnüsse,...

220 ml Milch 20 g Frischgerm 50 g Zucker 40 g Butter 100 g Topfen 1 Ei 500 g Dinkelmehl Type 700 20 g Dinkelvollkornmehl 1/2 TL Salz 1 Prise Zitronenschale 3 EL Rosinen (kann man auch weg lassen) Zum Füllen / Bestreichen / Bestreuen: 6 EL Schokostückchen 3 EL Milch...

150 g Dinkelkörner grob geschrotet 300 ml Gemüsebrühe 1 Stk Lorbeerblatt zum Mitkochen 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 TL Zucker 75 g Margarine 1 Bund Petersilie fein gehackt 1 TL Salz Getrocknete Tomaten in Öl eingelegt Pfeffer Chili Oregano kleiner Bund frisch...

Für einen Laib mit 1 kg  400 ml lauwarmes Wasser 450 g Dinkelvollkornmehl 1 Stk Germwürfel 42g oder 1 Pk. Trockengerm 1 TL Honig 100 g Körnermischung (Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Dinkelflocken, Leinensamen, ...) 2 EL Apfelessig 2 EL Brotgewürz 1 TL Salz 1 TL...

Zutaten für 4 Personen 300 g Dinkelreis ca. 1 kg Gemüse der Saison (zB Kohlrabi, Karotten, Zucchini, Brokkoli, Zwiebel, Porree, …) 4 Stk Knoblauchzehen zerdrückt Käsespätzle Käse gerieben Etwas Rapsöl Etwas Butter  20 g Salz, Pfeffer, Chili, Kurkuma Schnittlauch,...

220 ml Milch 20 g Frischgerm 50 g Zucker 40 g Butter (Zimmertemperatur) 100 g Topfen  1 Ei  20 g Dinkelvollkornmehl  500 g Dinkelmehl Type 700  1/2 TL Salz  3 EL Rosinen (kann man auch weg lassen)  1 Prise Zitronenschale   Zum Bestreichen / Bestreuen: 3 EL Milch...

340 g Wasser 10 g Germ 530 g Dinkelmehl Type 700 2 TL Salz 1 TL Brotgewürz 2 TL Pizzagewürz Zubereitung Alle Zutaten in den Topf geben und mit dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Germschüssel einölen. Teig in der Germteigschüssel ca. 30...

250 g Dinkelreis 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 500 ml Wasser 1/8 l Weißwein  1 EL Gemüse-Suppenwürze (zB Auinger oder Va Bene) Salz und Pfeffer Rapsöl Asmonte (würziger kräftiger Hartkäse aus Österreich) Petersilie Zubereitung Zuerst die Zwiebel klein hacken und in Öl...

  250 g Dinkelvollkornmehl 250 g Dinkelmehl Type 700 280 ml lauwarmes Wasser 20 g Frischgerm (1/2 Packerl) 3 EL Rapsöl 1 EL Kräutersalz 2 EL Brotgewürz 1 TL Pizzagewürz optinal 1 TL Honig Zum Bestreuen: Körndl oder würziger Käse Zubereitung Alle Zutaten in einen...

Teig: 120 g Dinkelvollkronmehl 200 ml Milch 20 g Frischgerm (1/2 Packerl) 80 g Zucker 80 g Butter 1 Ei 450 g Dinkelmehl Type 700 1/2 TL Salz 1 Prise Zitronenschale Fülle: 130 g Milch 130 g geriebene Nüsse 2 EL Zucker Zimt 2 EL Amaretto Zum Bestreichen: 1 Ei 1 EL Milch...

Teig: 120 g Dinkelvollkornmehl 200 ml Milch 20 g Frischgerm (1/2 Packerl) 80 g Zucker 80 g Butter 1 Ei 450 g Dinkelmehl Type 700 1/2 TL Salz 1 Prise Zitronenschale Fülle: 200 g Milch 200 g geriebene Nüsse 4 EL Zucker Zimt 2 EL Amaretto Rosinen Zum Bestreichen: 4 EL...

200 g Dinkelreis 1 l Milch 1EL Butter 1 Prise Salz 2 EL Zucker 1 TL Vanillezucker etwas Zimt 8 Äpfel 4 Dotter Saft von 1 Zitrone 1 Stk Zimtstange 1/8 l Wasser   Sauce Apfelsud 6 EL Erdbeermarmelade Zubereitung Dinkelreis mit Milch, Butter, Salz, 2 EL Zucker,...

250 g Dinkelvollkornmehl 250 g Topfen 250 g Butter etwas Salz 1 kg Äpfel (ca. 8 Stück) 1 Zitrone 1 Ei Handvoll Rosinen, Zucker, Zimt, Puddingpulver Zubereitung Dinkelvollkornmehl, Topfen, Salz und weiche Butter in kleinen Stücken miteinander verkneten. Zu einer Kugel...

400 ml lauwarmes Wasser 1 Glas Dinkel Vollkorn Backmischung 1 Stk Germwürfel 42g oder 1 Pk. Trockengerm 1 TL Honig 2 EL Apfelessig Zubereitung Den Inhalt des Glases in eine Schüssel füllen und 400 ml Wasser dazu geben. Germ einbröseln, Honig und Apfelessig dazu und...

Für 4 Personen 2 Stk regional verfügbare Zucchini 150 g Dinkelreis 300 g Faschiertes gemischt vom Fleischer oder Bauern des Vertrauens 150 g österreichischer Käse in Scheiben 1 Zwiebel  2 Knoblauchzehen  6 EL Tomatenmark   Salz & Pfeffer, Chiligewürz, Pizzagewürz...

Für ca. 20 Weckerl 250 g Dinkelvollkornmehl 250 g Dinkelmehl Type 700 1 Pkg Trockengerm oder 20 g Frischgerm 1 Prise Zucker 2 TL Kräutersalz 2 TL Brotgewürz 150 ml Wasser 150 ml Buttermilch 3 EL Rapsöl 1 EL Apfelessig Alle Zutaten zu einem glatten, festen Germteig...

460 g Dinkelvollkornmehl 60 g Sonnenblumen und / oder Kürbiskerne 1 Pkg Weinsteinbackpulver 500 ml Wasser 1 EL Apfelessig 2 EL Brotgewürz 3 EL Rapsöl 1 TL Salz 1 TL Kümmel Zubereitung Alle Zutaten vermischen, das Wasser zum Schluss dazugeben und mit dem Mixer gut...

Boden 4 Stk Eier 1 Becher Zucker 1 TL Vanillezucker 1 Becher Rapsöl 0,75 Becher Mineralwasser 1 Becher Dinkelmehl Type 700 oder Weizenmehl 470 1 Becher Dinkel Vollkornmehl 1 TL Backpulver 1 EL Kakao 1 Becher Haselnüsse 1 Becher entspricht 200 g Creme 3 Stk Schlagobers...

Boden 200 g Butter 200 g Zucker 1 TL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Prise Zitronenschale 4 Stk Eier 200 g Topfen 20% 200 g Dinkel Vollkornmehl 1 TL Backpulver 1 Handvoll Walnüsse gehackt ca. 700 g Früchte z.B. Rhabarber, Marillen, Zwetschken Zum Garnieren (optional) 1...

Für 4 Personen   160 g Dinkelreis 1-2 Mozzarella 100 g Karreespeck, sehr dünn geschnitten Tomaten, Radieschen, Blattsalate (Häuplsalat, Rucola,...) frische Kräuter (Petersilie, Basilikum), Kürbiskernöl, Rapsöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer nach Geschmack,...

Für 4 Personen   500 g Topfen 20% 100 g Speck oder Schinken 50 g Bergkäse 3 Eier 1 Zwiebel  2 Knoblauchzehen  2 Karotten  5 EL Dinkelflocken  5 EL Dinkelvollgrieß  3 EL Dinkelvollkornmehl   Handvoll Petersilie, Salz, Kräutersalz, Chili, Pfeffer, Rapsöl...

Für 4 Personen   400 g Schweinefleisch vom Bauern oder Fleischer des Vertrauens (zB Kaiserteil, Fricandeau) 200 g Dinkelreis 1 Zwiebel 1 Ingwer (Stück à ca. 4 cm) 3 Knoblauchzehen  2 Karotten  1 Sellerie   Österreichisches Gemüse der Saison (im Winter alternativ...

Für 4 Personen   250 g Dinkelreis 600 g Faschiertes (Rind+Schweinefleisch gemischt) vom Bauern oder Fleischer des Vertrauens 2 Zwiebeln 1 Ingwer (Stück à 2 cm) 3 Knoblauchzehen  1 Karotte  5 EL Rapsöl  1 EL Tomatenmark  500 g Passierte Tomaten  50 ml Milch  1 Ei...

Für 3 – 4 Personen (ergibt 8 Knödel)   1 1/2 Zwiebel 1/2 Karotte 120 g Karree- oder Bauchspeck vom Bauern oder Fleischer des Vertrauens 150 g Dinkelreis 2 EL Rapsöl  350 ml Wasser 2 Eier  4 EL Dinkelvollkornmehl Sauce: 2 Frühlingszwiebel 1/2 Zwiebel 1/2 Karotte 2...

Für 4 - 6 Personen   250 g Dinkelreis 1 Karotte 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 100 g österreichischen Käse (Bergbaron zB) 2 Eier 1/2 Bund Kräuter (gehackt) oder TK 80 g Dinkelvollkorngrieß oder Dinkelvollkornmehl Salz, Kräutersalz, Chili, Pfeffer, Schabziger...

Für 4 Personen (ergibt 8 Laibchen)   160 g Dinkelreis 300 g Karotten 1 Zwiebel 250 g Topfen 2 Knoblauchzehen 2 Eier 60 g Dinkelvollgrieß Salz / Kräutersalz, Chili, Pfeffer, Kurkuma, Gewürze nach Belieben hinzufügen oder weglassen, Rapsöl...

Ergibt 12 kleine Weckerl   30 g Butter 250 g Topfen 1 Ei 1 TL Salz 1 TL Brotgewürz 1 TL Schabziger Klee 250g Dinkel-Vollkornmehl 3/4 P Backpulver 2 EL Milch 4 EL Sesam Zubereitung Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Anschließend Topfen, Ei,...