| 220 ml | Milch |
| 20 g | Frischgerm |
| 50 g | Zucker |
| 40 g | Butter |
| 100 g | Topfen |
| 1 | Ei |
| 500 g | Dinkelmehl Type 700 |
| 20 g | Dinkelvollkornmehl |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 Prise | Zitronenschale |
| 3 EL | Rosinen (kann man auch weg lassen) |
Zum Füllen / Bestreichen / Bestreuen:
| 6 EL | Schokostückchen |
| 3 EL | Milch |
| Hagelzucker |
Zubereitung
Milch aufwärmen (37°) anschließend Germ einbröseln und mit Zucker auflösen.
Restliche Zutaten in den Topf geben und mit dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
Teig in der Germteigschüssel ca. 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt rasten lassen.
Teig nochmals mit etwas Mehl durchkneten, so lässt er sich besser verarbeiten. Nun in 8 gleich große Stücke teilen (120-130g).
Teigstücke zu Kugeln formen = schleifen.
Jetzt die einzelnen Teigkugeln aufmachen und einige Schokostückchen rein geben. Anschließend zu einer Schlange formen. Aus 4 Schlangen wird 1 Zopf geflochten. Insgesamt hast du dann 2 Zöpfe.
Wie man die Zöpfe flechtet, sieht man sich am besten ein YouTube Video an, es gibt genügend 🙂 Ich empfehle das von Backen mit Christina.
Mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Bei 180° Heißluft 30 Minuten backen bis sie leicht Farbe angenommen haben, bei kaltem Ofen starten und eine Schüssel mit Wasser ins Backrohr geben. Wenn die Striezel beim drauf klopfen hohl klingen, sind sie fertig 🙂
Sofort nachdem man den Striezel heraus genommen hat, nochmal mit Milch bestreichen, so bleibt er saftig.