| 100 g | gerieben Walnüsse |
| 100 g | Dinkelmehl Type 700 |
| 80 g | Dinkelvollkornmehl |
| 1/2 TL | Backpulver |
| Schale von 1 Zitrone (gerieben) | |
| Frisch gepresster Zitronensaft von 1 Zitrone | |
| 90 g | Butter weich |
| 40 g | Zucker |
| 3 Msp | Vanillezucker |
Zubereitung
In einer großen Schüssel Walnüsse, Mehl, Backpulver, Zitronenschale vermischen und zur Seite stellen.
In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker 5 Minuten cremig rühren.
Anschließend den Mehl-Mix und den Zitronensaft dazu geben und 1 Minute weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist und der Teig sich zu einer Kugel formen lässt.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 h in den Kühlschrank stellen.
Ofen vorheizen auf 165°C Heißluft und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen und mit diversen Keks-Ausstechformen Kekse ausstechen. So lange, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Die Backblecke oben und unten ins Backrohr schieben und unbedingt nach ca. 8 Minuten die Bleche wechseln, sodass alle Kekse gleichmäßig braun werden.
Backzeit insgesamt ca. 15-18 Minuten.
Nach dem Backen auskühlen lassen und nach Belieben mit Schokolade glasieren und gehackten Walnüssen bestreuen.
Gutes Gelingen & Guten Appetit!